Corte de jamón para Maximiliano en Hospes Palau del Mar

El 14 de octubre de 2025, el hotel Hospes Palau del Mar de Valencia acogió una presentación de Maximiliano de Jabugo con degustación y corte de jamón a cuchillo. Este reportaje conserva el contexto de aquella jornada y reúne los aspectos del servicio que conviene tener en cuenta al organizar una experiencia similar.

Una presentación privada alrededor del producto

El archivo original recoge una presentación de campaña con jamón «cinquenio» y productos de la marca. El formato permite que los asistentes vean el corte antes de probar el producto y tengan cerca a quien puede explicar cómo se trabaja cada zona de la pieza.

El puesto de corte como parte del montaje

Una estación de este tipo reúne soporte firme, cuchillería, protección de superficies y espacio para la vajilla. La zona visible se mantiene despejada para que el producto sea el protagonista. Detrás, hacen falta un lugar para el material de reposición y una organización clara de descartes y utensilios.

La coordinación con el hotel determina accesos, hora de montaje y retirada, así como el recorrido de las bandejas. Si hay una intervención de la marca, el corte debe encajar con ese momento y con el resto de la hospitalidad.

Contar lo que se está probando

En lugar de convertir la degustación en una enumeración de adjetivos, resulta útil explicar qué pieza se sirve, cómo cambia el corte entre zonas y por qué se presentan lonchas de un tamaño concreto. Las afirmaciones sobre raza, alimentación o curación deben apoyarse en la información del productor.

Ver una característica en la superficie de una loncha no basta para certificar por sí sola toda la calidad de la pieza. La degustación combina lo que se observa, lo que se prueba y la información real del producto.

Qué acordar para una nueva presentación

• Objetivo del encuentro y programa de la marca.
• Asistentes previstos, duración y otros alimentos disponibles.
• Procedencia del producto y documentación de la pieza.
• Material aportado por cada parte y necesidades de sala.
• Idioma de atención y mensajes que requieren validación de la marca.
• Entrega del producto restante y retirada del puesto.

Un servicio que puede viajar

Valencia forma parte del archivo junto a Alicante y Santander. Una nueva fecha se estudia según sede, desplazamiento y disponibilidad; el hecho de haber trabajado en una ciudad no implica tener una sede local allí.

Si preparas una presentación, consulta las degustaciones y stands de jamón o solicita una propuesta en contacto.