Oficio, criterio y respeto por el producto
Mi trabajo es sencillo de explicar y exigente de ejecutar: cortar bien, servir a tiempo y hacer que la mesa luzca impecable.
Cortador profesional
De una carnicería de Lleida a las mesas de Las Vegas
Empecé entendiendo el producto desde dentro: el despiece, el afinado, la paciencia. Esa base me dio criterio para tratar cada pieza de jamón con el respeto que merece y para leer una sala antes de coger el cuchillo.
Con los años llegaron las bodas, los eventos de empresa y los showcookings de marca. Y con ellos, una etapa internacional al máximo nivel que cambió mi forma de entender el servicio: discreción, precisión y categoría desde la primera loncha.
Si buscas un cortador de jamón profesional con oficio y presencia, estaré encantado de acompañarte. Base en Lleida, disponibilidad nacional e internacional.
Hablemos de tu eventoUna década afilando el oficio
Carnicero en Lleida
La base técnica del cuchillo y el despiece. Método, limpieza y un respeto por el producto que ya no me abandonaría.
El jamón como camino
Práctica diaria, catas y afinado de piezas. Aquí nace la especialización y la decisión de dedicarme al corte.
Formación de cortador
Programas profesionales de corte a cuchillo, emplatado y seguridad alimentaria para elevar el oficio a otro nivel.
Primeras bodas y eventos
Servicio en celebraciones y empresas. Aprendo a coordinar con catering y a controlar raciones bajo presión real.
Showcooking y consolidación
Degustaciones en directo, presentación fotogénica y una obsesión sana por los tiempos y la logística impecable.
Las Vegas · 12 meses
Corte en casinos, hoteles y restaurantes de primer nivel dentro del universo de José Andrés —Jaleo y Bazaar Mar— y la gala 50 Best Restaurants. Estándares internacionales y servicio impecable.
Doce meses al máximo nivel en Las Vegas
Cortador dentro del universo de José Andrés —Jaleo y Bazaar Mar—, embajador de Jamones 5J en la costa oeste y presencia en la gala de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Las Vegas, Nevada — Representando el corte español
Welcome to Las Vegas
José Andrés · JaleoDonde he dejado mi firma
José Andrés Group
Cortador en Jaleo y Bazaar Mar, Las Vegas. Servicio para clientes VIP y eventos de primer nivel.
50 Best Restaurants
Cortador oficial en la gala de los mejores restaurantes del mundo, ante chefs con estrella Michelin.
Maximiliano de Jabugo
Tour nacional de presentaciones de producto: Valencia, Alicante, Santander y Bilbao.
Jamones 5J
Embajador en eventos privados en Las Vegas y California, con catas y formación a equipos de sala.
Formación en corte profesional (Supsa · Plusfresc) y especialización DOP Teruel. Seguro de responsabilidad civil y cumplimiento higiénico-sanitario.
El mismo estándar, sea cual sea tu evento
De una cena íntima en casa a una boda de 300 invitados: corte impecable, atención personalizada y coordinación total.