Guías · 23 de junio de 2026
Errores al cortar jamón (y cómo evitarlos)
Los fallos que más veo al cortar jamón y cómo solucionarlos: del jamón frío a las lonchas gruesas o la grasa rancia. Consejos sencillos para…
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Diario del cortador
Historias, oficio y jamón
Crónicas de eventos reales y guías prácticas para que el jamón sea siempre el protagonista de tu mesa.
Guías · 23 de junio de 2026
Cómo montar una tabla de jamón perfecta en casa
Plato o bandeja, cantidad, acompañamientos y montaje: cómo presentar una tabla de jamón ibérico que entre por los ojos en casa, paso a paso …
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Guías · 23 de junio de 2026
Aprovechar el jamón al máximo: del hueso a los recortes
Nada se tira de un buen jamón: lonchas, taquitos del jarrete, recortes y un hueso que da caldos de lujo. Cómo aprovechar la pieza entera, de…
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Guías · 23 de junio de 2026
Cómo cortar un jamón a cuchillo paso a paso (guía de un profesional)
Material, colocación de la pieza, dirección del corte, grosor, seguridad y los errores más habituales: cómo se corta un jamón a cuchillo exp…
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Guías · 23 de junio de 2026
Jamón ibérico vs serrano (y jamón vs paleta): diferencias que se notan
Ibérico o serrano, jamón o paleta: las dos dudas más habituales al organizar un evento o acertar en casa, explicadas con tablas claras por u…
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Guías · 23 de junio de 2026
Los cuchillos y el equipo del cortador de jamón
Qué cuchillos usa un cortador profesional, para qué sirve cada uno y por qué el filo es lo más importante. Una mirada al oficio, sin tecnici…
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Guías · 23 de junio de 2026
Las partes del jamón: maza, babilla, contramaza, punta y jarrete
Conocer las partes de un jamón cambia por completo el resultado del corte: qué sabor esperar de cada zona, por dónde empezar según cuánto va…
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Eventos · 19 de noviembre de 2025
Santander nos recibió con el mejor jamón: Evento Maximiliano en Hotel Bahía
El pasado , pusimos rumbo al norte para un evento privado de Maximiliano en el Hotel Bahía de Santander , un 4 estrellas con vistas privileg…
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Eventos · 20 de octubre de 2025
Cortador de jamón en Alicante — Degustación Maximiliano en Eurostars Centrum
Hoy nos hemos desplazado a Alicante para una nueva degustación junto a Maximiliano de Jabugo en el hotel Eurostars Centrum . Un espacio perf…
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Eventos · 15 de octubre de 2025
Corte a cuchillo para Maximiliano de Jabugo en Valencia — Hospes Palau del Mar
El pasado 14 de Octubre de 2025, ofrecimos nuestro corte a cuchillo profesional en la presentación de la campaña de Navidad de Maximiliano d…
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Guías · 17 de septiembre de 2025
Cómo conservar y servir jamón ibérico en casa (temperatura y almacenamiento)
Disfrutar del jamón ibérico en casa exige tres cosas: temperatura correcta , corte fino y un almacenaje que mantenga aroma y textura. Esta g…
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Bodas · 17 de septiembre de 2025
Cronograma del servicio de jamón en bodas: tiempos y coordinación
Un cortador de jamón para bodas aporta espectáculo, aroma y ritmo al cóctel. Para que todo fluya sin colas ni solapes con el guion, conviene…
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Maridaje · 17 de septiembre de 2025
El jamón ibérico agradece bebidas con acidez, burbuja fina o amargor ligero que limpien el paladar sin tapar el umami.
Estas combinaciones son fáciles, seguras y funcionan en casa o en evento.…
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Guías · 17 de septiembre de 2025
Si vas a comprar jamón ibérico para una cena o evento, entender los precintos, el peso y la afinación te ahorra dinero y decepciones.
Esta guía rápida te lleva a una buena decisión, según presupuesto y uso.…
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Eventos · 17 de septiembre de 2025
Un rincón del jamón bien situado convierte el cóctel en una experiencia.
Aquí tienes criterios simples para elegir ubicación, evitar colas y encajar el servicio con el protocolo de la boda.…
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Guías · 17 de septiembre de 2025
Calcular bien la cantidad de jamón por invitado evita colas, desperdicio y sustos de última hora.
Esta guía resume raciones orientativas para cóctel y banquete, diferencias entre jamón y paleta y un checklist para coordinar el servicio co…
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